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中餐烹饪与营养膳食

贵阳铁路工程学校
公办中职卫校
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地址:贵州省贵阳市云岩区
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中餐烹饪与营养膳食培养目标

培养具有一定的餐饮学问,具有烹饪专业所必须的理论、技术、技能,具备一定的创业能力,不断适应现代化烹饪产业发展的实用型人才。

中餐烹饪与营养膳食主要课程

烹饪原料常识、餐饮管理基础常识、饮食营养与卫生、厨房管理、热菜( 川菜 )、凉菜、面点制作、食品雕刻、烹饪原理、菜点创新与设计等。

中餐烹饪与营养膳食具备技能

掌握烹饪技术,能制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜等,掌握中西面点制作、火锅、卤烤、食雕、拼盘、筵席西餐等制作技术。通过考核,可获得相关工种职业资格书。

中餐烹饪与营养膳食就业方向

毕业可以从事酒楼房方面,也可以从事营养师等职位,或选择自主创业。

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