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独山县中等职业学校中餐烹饪专业好不好学呢?开设了哪些课程

2022-11-07  访问次数:181

填报志愿时,独山县中等职业学校中餐烹饪怎么样?评价好不好?就成了广大考生和家长朋友十分关心的问题。当前社会不断地发展中,选择学习中餐烹饪的学生都在不断地增长,而今独山县中等职业学校也开设了中餐烹饪,如果你怼这个专业有兴趣的话,可以继续阅读文章内容,加深对该校专业的了解。

中餐烹饪

学历层次:中专

所属分类:餐饮类

招生对象:应往届初高中学生

学费标准:4000元-8000元/年

培养目标

  本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

就业面向

  本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

职业能力要求

  1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;

  2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;

  3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;

  4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;

  5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;

  6、能应用基本的营养学、卫生学常识,初步进行菜肴创新与开发;

  7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;

  8、能应用工艺美术常识,设计简单的宴席;

  9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业教学主要内容

  烹饪概论、烹饪原料常识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪学问等。

  在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业(技能)方向

  中餐烹调、中式面点制作

对应职业(岗位)

  中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆

职业资格证书举例

  中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

继续学习专业举例

  高职:烹饪工艺与营养

  本科:旅游管理、食品科学与工程

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